Yerba Mate

Osoby, trzymające w dłoniach niewielkie, drewniane czy też ceramiczne  naczynko i popijające napój przez bambusową lub metalową ?rurkę?, spotkać można coraz częściej ? już nie tylko w domowym zaciszu, ale także w różnego rodzaju parkach, na plantach, błoniach… Jednym słowem ? Yerba Mate wychodzi z cienia!

Dla niezorientowanych

Yerba Mate to napar z liści ostrokrzewu paragwajskiego, od wieków zaparzany przez mieszkańców Ameryki Południowej (zwłaszcza Paragwaju, Brazylii, Argentyny). Został odkryty przez Indian Guarani, a następnie rozpowszechniony przez jezuitów, którzy założyli pierwszą plantację ostrokrzewu. Nie tak dawno przywędrował również do Polski, gdzie zaczyna cieszyć się olbrzymią popularnością, nieporównywalną do żadnego innego towaru importowanego. Yerba dostępna jest w większości herbaciarni, mnóstwo gatunków i odmian zamawiać można także w sklepach internetowych.

Co przyciąga ludzi?

Z pewnością dla jednych jest to egzotyka, możliwość zamknięcia oczu i wyobrażenia sobie siebie jako odkrywcy ? podróżnika… Niespełnione marzenia wielu powodują, że picie yerby staje się namiastką egzotyki we własnym domu. Niesamowita lista właściwości yerby oraz napływające informacje na temat jej wspaniałego wpływu na zdrowie przyciąga jeszcze bardziej.

Co zawiera yerba i w jaki sposób wpływa na zdrowie i samopoczucie każdego? Przede wszystkim jest to duża ilość przeciwutleniaczy, witamin i mikroelementów (A, B1, B2, C, żelazo, sód, potas, wapń, magnez, krzem, fosforany etc.), które: wpływają na poprawę wzroku, wzmacniają włosy i paznokcie, a także kości i zęby, poprawiają trawienie i zwiększają odporność organizmu. W skład mate wchodzą także mateiny ? substancje, które nie uzależniając, zwiększają zdolność koncentracji, pobudzają, a zarazem uspokajają, pozytywnie wpływają na bezsenność i ? co najważniejsze ? wywołują uczucie zregenerowania. Wiele osób stosuje mate jako zamiennik kawy, ponieważ napar z liści ostrokrzewu pobudza nieco delikatniej niż kawa, ale za to bardziej długotrwale, a przy tym nie ma tylu niepożądanych skutków ubocznych.

Rodzaje yerby

Mate występuje w dwóch wariantach, pierwszy to ?elaborada con palo?, czyli tradycyjna yerba z listkami (65%) i gałązkami (35%) ostrokrzewu, drugi to ?despalada?, która posiada mniej gałązek (do 10%). Tylko tak właściwie co to oznacza w praktyce? Otóż despalada ma dużo intensywniejszy smak i bardziej pobudza, skutkiem czego raczej nie jest polecana dla początkujących ?mateistów?, jak określa się często pijących yerbe. Elaborada jest za to łagodniejsza, a ponadto często można kupić ją z różnymi dodatkami np. owocami, trawą cytrynową, miętą lub innymi ziołami.

Czego potrzebujesz by zacząć pić yerbę?

Przede wszystkim potrzebny jest susz czyli suszone listki ostrokrzewu. Osobom, które dopiero zaczynają swoją przygodę z yerbą, zazwyczaj poleca się mate z dodatkami, gdyż sam napar z ostrokrzewu paragwajskiego charakteryzuje się intensywnym, gorzkim smakiem. Obecnie na polskim rynku można dostać mnóstwo różnych typów mate, więc na pewno każdy znajdzie coś, co będzie mu odpowiadało. Kolejna potrzebna rzecz to bombilla, czyli bambusowa bądź metalowa rurka z filtrem na końcu. Jest ona niezbędna, gdyż napar posiada bardzo dużo fusów. Koszt jej zakupu nie jest wysoki, całkiem niezłą bombillę zakupimy już za nieco ponad 20zł. Jeżeli mamy już susz oraz bombillę, to jedyne czego nam brakuje to matero, czyli naczynie w którym przygotujemy mate. Matero zazwyczaj ma zaokrąglony kształt, aby dobrze dopasowywało się do dłoni. Jest kilka rodzajów mater, najbardziej popularne są te wykonane z tykwy malowanej w różne wzory. Na uwagę zasługują też wykonane z świętego drzewa ?Palo Santo?, które dzięki silnemu żywicznemu zapachowi sprawiają, że yerba ma bogatszy smak, przez co zdobywa coraz więcej zwolenników. Polecam przede wszystkim palo santo okute z zewnątrz, gdyż drewno z upływem czasu, a także w razie nieprawidłowego użytkowania, może pękać. Produkowane są też matera ceramiczne. Ostatnią kategorią matera jest ?guampa?, czyli naczynie przeznaczone do picia terere ? mate na zimno. Wykonane jest ono z bydlęcego kopyta lub rogu. Można także używać zwykłego kubka, lecz wtedy nasza yerba traci nieco ze swej ?magii?…

Jak zaparzyć yerbę?

Poprawne zaparzenie mate jest bardzo ważne. Najpierw do matero wsypujemy susz tak, aby zapełniał je w ? do ?, od ilości suszu zależy ?moc? naparu.  Następnie odwracamy naczynko, zasłaniamy ręką otwór i potrząsamy, po czym odwracamy z powrotem. W ten sposób pył będzie na wierzchu i nie zatka nam bombilli, co może się zdarzyć przy niektórych bardziej pylistych typach mate. Teraz wsuwamy bombillę w susz i zalewamy yerbę lejąc powoli po ściankach lub bombilli wodą o temperaturze ok. 75 stopni Celsjusza (można kupić specjalny termometr aby mieć pewność czy woda ma odpowiednią temperaturę). Odczekujemy kilka minut i możemy delektować się wspaniałym smakiem naszej yerby. A gdy już skończymy, zalewamy ten sam susz kolejny raz! Yerbę można zalewać ok. 7 razy, w zależności od tego jak szybko straci smak i ?moc?. Można zaparzyć również ?terere? czyli mate na zimno. Postępujemy w ten sam sposób co wcześniej z tym że ciepłej wody lejemy tylko tyle, aby namókł susz, po czym dolewamy do pełna wodę zimną.

Kto pija yerbę?

W roku 1987, podczas pielgrzymki papieża Jana Pawła II do Argentyny, młodzież poczęstowała go właśnie yerba mate, tłumacząc, że gorzki smak mate przypomina trudne chwile narodu argentyńskiego, a sam napój jest pomimo wszystko gorący jak serca młodych.

Zagorzałymi zwolennikami picia mate jest między innymi Wojciech Cejrowski oraz całe rzesze polskich podróżników, którzy podczas swoich wypraw do Ameryki Południowej przekonali się, jak fantastycznie yerba może działać na człowieka.

Tagi: Yerba Mate